Hafif ve yumuşaktan cesur ve baharatlıya kadar değişen,sarımsakbir mutfak hazinesidir. İster çiğ ister pişmiş olarak kullanılsın, yemeklere ayrı bir lezzet katar.
Genel bilgi
Yumuşak boyunlu sarımsak çok çeşitli iklimlere uyum sağlar ve düşük sıcaklıklara ihtiyaç duymadan soğan oluşturur; bu da onu ılıman kışların yaşandığı bölgeler için ideal kılar-ancak aynı zamanda soğuk-kış bölgelerinde de iyi yetişir. Yumuşak boyunlu karanfiller genellikle sert boyunlu karanfillerden daha küçüktür; daha uzun bir raf ömrüne sahiptirler (bir yıla kadar) ve örgü için mükemmeldirler.
Sert boyunlu sarımsak daha cesur, daha karmaşık bir tat sunar ve baharda "scapes" olarak bilinen yenilebilir çiçek sapları üretir. Hardneck çeşitleri genellikle 4 ila 6 ay boyunca saklanır. Pek çok çeşit, ampul oluşturmak için bir süre soğuk sıcaklıklara (vernalizasyon) ihtiyaç duyar; bu doğal olarak soğuk-kış bölgelerinde meydana gelir, ancak bunları Güney'de veya ılıman kıyı bölgelerinde yetiştirmek-önceden soğutma gerektirir. Ampulleri ekimden önce 40 ila 45 gün boyunca %80 bağıl nem ile 40 derece F (yaklaşık. 4 derece) sıcaklıktaki karanlık bir ortamda saklamanız yeterlidir.
Genel Dikim
Açık havada ekim ne zaman yapılır: Soğuk bölgelerde sarımsak sonbaharda ekilir ve yazın hasat edilir. Bireysel karanfiller -Eylül ortasından-Kasım ortasına kadar ekilebilir. Sarımsak dona- dayanıklıdır, ancak ideal olarak karanfillerin kök salması için zaman tanımak amacıyla toprak donmadan 4 ila 6 hafta önce ekilmelidir.
Ilıman-iklime sahip bölgelerde sarımsak Ocak ayı sonlarında ekilebilir. Ekim zamanına kadar karanfilleri ayırmayın ve kağıt gibi kabuklarını mümkün olduğunca sağlam tutun. Karanfilleri sivri ucu yukarı bakacak şekilde 2-3 inç derinliğe ve 6-8 inç aralıklarla ekin.
Optimal Büyüme Koşulları
Toprak
Verimli,-iyi drenajlı, iyi çürümüş kompostla zenginleştirilmiş-toprak. Toprak pH'ı 6,0 ila 7,0 arasında olmalıdır (çoğu sebze için uygundur).
su
Toprağı nemli tutun ancak suyla tıkanmayın. Dış katmanların çürümesini önlemek için hasat yaklaştıkça sulamayı azaltın. Nemli iklimlerde veya drenajın zayıf olduğu bölgelerde drenajı iyileştirmek için yükseltilmiş yataklar kullanın. Kış aylarında toprağın donmadığı veya çözülmediği bölgelerde toprağı orta derecede nemli tutun.
Maruziyet
Bol güneş ışığı ideal büyüme koşulları sağlar, ancak sarımsak kısmi gölgede de gelişebilir.
Döllenme
İlkbaharda yeni sürgünler ortaya çıktığında, balık emülsiyonu veya kan unu gibi yüksek-nitrojenli bir gübre uygulayın. Yaklaşık iki ila üç hafta sonra tekrar uygulayın.
Özel Bakım
Su ve besin rekabetini en aza indirmek için düzenli olarak yabani otları temizleyin. İlkbaharda, sert sarımsak çeşitlerinin çoğu, üst kısmı kıvrılan ve çiçek tomurcukları oluşturan uzun saplar üretir; ancak kışların ılıman geçtiği bölgelerde bazı çeşitler bu sapları üretmeyebilir.
Bitkinin enerjisini soğan gelişimine yönlendirmesi için{0}}"sarımsak sapları"- olarak bilinen bu çiçek sapları çıkarılmalıdır. Scapes yenilebilir ve karanfillerden daha hafif bir tada sahiptir. Yumuşak boyunlu sarımsak, kuraklık veya soğuk sıcaklıklardan kaynaklanan stres nedeniyle de lekeler üretebilir; bunların da kaldırılması gerekir.
Malçlama
Dikimden sonra, nemi korumak, karanfilleri ve kış sürgünlerini yalıtmak ve donun ampulleri toprak yüzeyine doğru itmesini önlemeye yardımcı olmak için 2 ila 4 inçlik bir malç tabakası (saman, işlenmemiş çim kırpıntıları veya kıyılmış yapraklar gibi) uygulayın.
Katmanın kalın veya sıkıştırılmış olması durumunda fidelerin geçmesine izin vermek için ilkbaharda malçları gevşetin. Çok soğuk iklimlerde, toprağın ısınmasını sağlamak için malç kış sonunda veya son şiddetli dondan sonra ilkbahar başında kaldırılır ve fideler ortaya çıktıktan sonra yeniden uygulanır.
