Sarımsak dışarıdan sağlam görünse de aslında diğer sebzeler gibi biyolojik değişimlere uğramaya devam eden "canlı" bir üründür. Uygun sıcaklık ve nem kontrolü olmazsa soğanlar filizlenebilir ve kökler yeniden büyümeye başlayabilir. Özel işleme koşulları ve sıcaklık kontrolleri sarımsağın uzun süre saklanmasına olanak tanır.
Ancak ithalatçıların ülkeler arasında taze sarımsak taşıması gerekiyor. Doğru kullanım çok önemlidir; aksi takdirde sarımsak taşıma sırasında ağırlık kaybedebilir.
Sarımsak Taşımasını Etkileyen 3 Temel Faktör
Çeşitli faktörler etkileyebilirsarımsakve nakliye sırasında durumunu değiştirin. Bununla birlikte, üç temel faktör temel olarak taşıma sürecini etkilemektedir.
Sıcaklık Yönetimi
Doğru sıcaklığı korumak kritik öneme sahiptir; aksi takdirde sarımsak filizlenebilir ve nakliye sırasında kalite kaybına yol açabilir. İdeal sıcaklık aralığı 0-2 derecedir.
Çok düşük sıcaklıklar sarımsağın hücresel yapısına zarar verebilir ve raf ömrünü kısaltabilir. Tersine, daha yüksek sıcaklıklar (yaklaşık 10 derece) filizlenmeyi hızlandırır ve kaliteyi düşürür.
İthalatçıların başarılı bir sonuç elde etmek için sıcaklık yönetimine öncelik vermesi gerekiyor.
Bağıl Nem
Bağıl nem, sarımsağın korunmasında çok önemli bir parametredir. Hem aşırı yüksek hem de düşük nem seviyeleri olumsuz etkilere neden olabilir.
İdeal bağıl nem aralığı %60-70'dir. Aşırı düşük nem şunlara yol açabilir:
Ampuller nemini kaybediyor ve büzülmeye başlıyor.
Artan büzülme, dolayısıyla hacmin azalmasına neden olur.
Pazarlanabilir verimi düşüren ağırlık kaybı.
Öte yandan yüksek bağıl nem de riskler doğurur:
Erken filizlenme küf oluşumu riskini artırır.
Yoğuşma oluşumu sarımsağın raf ömrünü kısaltır.
Görünümü ve kaliteyi olumsuz etkileyecek şekilde ciltte renk değişiklikleri meydana gelebilir.
Hava Akışı ve Havalandırma
Sarımsak yeterli havalandırma gerektirir; aksi takdirde:
Lokalize nem birikimi filizlenmeyi tetikleyebilir.
Yetersiz havalandırma tutarsız ürün kalitesine yol açar.
"Sıcak noktalar" gelişebilir.
İthalatçılar, güvenli taşımayı garanti etmek için konteynerin uygun şekilde havalandırılmasını sağlamalıdır. Kabı asla aşırı yüklemeyin. File çantalar ideal bir seçimdir çünkü delikler hava sirkülasyonuna izin verir.
